飲食企業のマーケティング5つの手段

飲食業の急速な発展に伴い、マーケティング観念ももとの自己中心の製品観念、生産観念と販売観念から、だんだん発展して食客の需要を根拠にしたのです。マーケティング観念飲食企業は目の前の利益を選ぶだけではなく、社会利益をもっと重視し、企業自身の全体像と長期利益の確立を重視しています。

キーワード：飲食のマーケティング、単なる飲食の販売、広告、宣伝、広報などをピンはねするだけではなくて、それは同時にまた飲食があります。経営する食事客を満足させ、かつ飲食経営の目標を実現するために展開される一連の計画的、組織的な幅広い飲食製品及びサービス活動。例えば広告マーケティング、宣伝マーケティング、メニューマーケティング、人員マーケティング、レストランイメージマーケティング、電話マーケティング、広報、マーケティング及び特殊マーケティング活動などはすべて飲食企業のマーケティング手段の列に属しています。

ホテルの伝統的なマーケティング手段は主にマスコミによって実現されます。テレビ、ラジオ、インターネット、新聞雑誌などを通じてホテルの開業や販売促進広告を掲載したり、レストランの内部宣伝ビラを利用したりします。また、最近は…もっと効果的なマーケティング方法があります。

1新しい服のサービスマーケティング——古いお客様に専門サービスを提供します。

現在飲食業はまたターゲットとしてサービスマーケティングを打ち出しました。ジンキン祖母橋ホテルの厨房部経理の白建華さんは記者に対して、ホテルは古いお客様のために会員制のサービスを用意しています。お客様が有効な身分証を提示してホテル会員事務室に一定の消費金額（二万元を最低の起点とします）を預けていただければ、会員口座を獲得してホテルのトレーニングP会員になります。

会員エリアでは、オペレーターがトランシーバーのようなサーバーを備えています。食事のお客様は何かあればいつでもテーブルの上のボタンを押して、従業員を呼んで、「無声サービス」を楽しんでいます。また、ホテルでは会員のために特別注文電話を設置しています。この電話は会員ファイルが保存されているパソコンと繋がっています。会員予約の電話が鳴った時、コンピュータの画面に直接にその会員のファイルの内容が表示されます。名前、性別、趣味、好きなメニューなどが一望できます。ホテルがお客様に完璧なサービスを提供してくれます。

　2レストランのイメージマーケティング——レストランのイメージデザインと企画

ホテルは店の徽章の設計、レストランのテーマの選択、レストランの装飾の格調、家具、配置、色のイルミネーションなどの方面で工夫して、販売促進の効果を発揮させます。如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情的芭蕉别墅;傣族风格的竹楼餐厅;富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房：以红木(或仿红木)家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档中餐厅;以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象，散发着粗旷、野味气息的蒙古餐厅;在餐厅门口的小黑板上以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客，餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅;手提小红灯笼，身着红花绿叶小袄的迎宾员，操着清亮的川腔迎候食客，着中式大褂的后生，则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶，犹如飞瀑一般隔人;中茶的川味餐厅，部属于餐厅形象营销成功的例子。{pageubreak}

　3仲休マーケティングはレストランを宣伝する。

飲食業のマーケティング担当者は二つの方法でメディアを利用してマーケティングを行うことができます。第一に直接仲人を招待して、ホテルで生活します。

活動する時、営業マンは仲休代表を誘って参加します。レストラン活動に関する情報を事前に提供してもいいし、書面で通報する形式や新聞原稿を作成してメディアに知らせて、メディアを利用してホテルを宣伝するようにしてもいいです。二つ目はメディアと協力します。ホテルはテレビ局、ラジオ、新聞、雑誌などのメディアと共同で「美容レシピ」、「節曰曰美食」、「七色生活」、「飲食と健康」などの小欄を開くことができます。

　4食内人員の合理的な利用の販売

人员のセールスは普通はまた二つの情况に分けられます。普通の飲食業は専門のセールスマンを設置することができます。

飲食商品のマーケティングを行うために、ホテルの従業員全員の力を利用してホテルのマーケティングを行うこともできます。専門の営業マンに対しては、飲食業務に精通し、市場の状況を把握し、ホテルの各飲食施設の設備の運行状況を熟知しなければならない。全従業員の営業マンはまた二つの段階に分けられています。第一段階は専門職の営業総監督、飲食販売代理、販売部経理、販売員などで構成されています。第二段階はアルバイトのセールスマンで構成されています。例えば、飲食総監督（または飲食部経理）、宴会部経理、レストランマネージャー、予約員、接客員及び各サービス員などです。

マネージャーたちは毎食前にレストランの入り口で食事客を迎えることができます。食事の中を見回し、現場で様々なクレームの問題を解決します。食事が終わったら、お客さんに誠意を持ってお礼を言います。そしてお客さんに注文や飲み物、サービスに対する意見を求めます。

　5各種メニューを利用して、食事をする人に販売します。

飲食企業はこの方式を採用する時、3つの方面から注意することができます。一つはメニューの種類をできるだけ多彩にしてください。

固定メニュー、循環メニュー、特選メニュー、今曰特選、シェフ特選、毎週特選、今月の新メニュー、子供メニュー、中高年メニュー、カップルメニュー、土日メニュー、グルメメニューなどをデザインして宣伝とマーケティングを行うことができます。その二、フォーマット、サイズは柔軟に変化します。各メニューは状況によって違った質地を選ぶことができます。趣向が違っていて、趣の異なる表紙をデザインします。フォーマット、大きさは柔軟に変化できます。そしてそれぞれ紙のクッション式、台湾式、ステッカー式、つり下げ式、テント式などを作ることができます。第三に、色を考える。メニューの色や派手さ、上品さ、デザインや豪華さ、あるいは精巧で上品さ。